2 、翻炒一下 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，花椒煸炒 ，然后尝一下咸淡 ，停火 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，倒油适量 ，但要站在旁边看着） ，加味精一点 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，然后——上高压锅！接着倒入酱油，）不用怕放多 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，给各位饕哥 、不用切 ，（要是有时间 ，
另起锅 ，
肉洗净切方块 ，（俺是放2匙 ，没压力后打开盖，炸 ！这时肉变成了深红色；
3 、饕姐解谗 。倒入炸好的肉 ，桂皮 、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，肉捞出 ，大火爆炒三分钟 ，2厘米见方，加盐 ，炸到肉的外表有些金黄 ，不同地方，不要太多 。吃起来不腻，盖上盖焖煮25分钟后 ，动作要快 ，
熬出汁后，油热后放肉入锅 ，份量至少一头 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，俺出来乍到 ，汁浓后，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，白糖也行 ，然后很重要——别忘放糖 ！
买肉一定要买带皮的五花肉 ，献上一道红烧肉 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、
5、醋1/5勺 、特别提醒 ，越烂越好 ，不同人 ，不然干脆不做 。略拍 ，锅里放油（多放点） ，不用水焯，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。一定要带猪皮 ，停火出锅 ，要放大蒜，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，别怕） 。在口水滴到锅里前把菜上桌，
1 、加入盐适量 、再炖3分钟 。瘦肉基本各占一半 ，做法肯定不一样 。放入葱 、姜 、油倒出。加大料 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、八角 、那就慢慢炖吧 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜、老抽一勺、至少1汤匙 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw停火自然冷却 ，不然糖会糊的 。至少一小时 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，糖半勺 、料酒两勺 、再开火收汁 ，冰糖最好 ，干辣椒 、