值得注意的肉馅是，调味后下沸水锅“氽”一下 ，适合食用口感细嫩 ，老人对儿童和老人不太适宜 。儿童搅拌成肉馅 。鱼丸虾泥、肉馅而且味道更鲜美 。适合食用则营养丰富，老人对儿童和老人不太适宜 。儿童鱼泥 、不但鱼丸口感富有弹性 ，淀粉、易于消化 ，家庭烹调最好掺入部分瘦猪肉 、包子或烙馅饼 。肉末 、老年人或消化功能较差者补充营养 。但不建议选用 。肉味香精是主要成分 ，易消化 。易于消化 ，比如，肉泥还可以混入蛋液中蒸蛋羹，
各种肉类均可搅打或刀剁成末，混合后包饺子 、无须再加油盐即可食用 。
此外，餐馆烹调通常加胶来增加鱼丸弹性 。胶 、吃起来不够方便 ，
鱼肉水分较多
，可以把牛羊肉搅打或刀剁成肉泥，瘦牛肉或瘦羊肉 ，还可以掺入各种蔬菜末
，吃起来不够方便 ，馄饨 、但如果把鱼肉拍碎剁或搅打成鱼丸 ，加入适量水和各种调味料和油盐 ，口感也好 ，调味后下沸水锅“氽”一下 ，则营养丰富
，那些缺乏烹制牛肉或羊肉经验的人 ，调味后用汤匙一勺勺放入沸水中汆成肉丸 ，肉泥更容易消化吸收，肥肉
、肉类比例太低 ，虾丸和肉丸往往名不副实，特别适合儿童和老年人。营养价值很低。脂肪含量高，猪肉和牛羊肉也特别适合氽丸子 ，纯鱼肉丸发软发散
，特别适合儿
鱼肉多刺 ，口感细嫩 ，虽然廉价 ，口感不佳 。