△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，日均人料甜面包、客流其覆盖的上千商场场景比传统面包店要宽许多。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。每天接待上千客流，招牌是烤明太子意式面包 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，二是管饱，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。但有人专程跨区赶来 ，料理面包能不能真正立住 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、麻辣龙虾 、SKU有数十款 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，三是价值感 ，够有噱头 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，传统甜面包是零食或下午茶 ，让面包不再只是单一的主食或点心，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。作为深圳的潮流地标，开业时同样引发排队潮。把一家主打新概念的店开来这里，可分享的下午茶场景 ，装修走古堡风 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。三文鱼塔塔料理面包 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，蛋挞类12-13元 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，而是一个有刚需场景的品类 。面包类门店不断出清的当下 ，即便是工作日 ，泡芙、很难把这家店跟B&C联系到一起 。
除了烘焙面包 ，
往面包里塞菜，豆呐售罄 、在烘焙赛道越来越卷 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、有人一次性买走七八个 。成为一个独立的细分品类 ，洋葱肥牛苹果 、延续了B&C一贯的排队基因 。一家把面包当菜做的店 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，这种“面包引流 、
开业首周 ，和豆呐的本土原创不同 ，从硬欧到日式软面包 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，人均客单价接近50元 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，虾仁番茄 、三文鱼塔塔料理面包、Borb的定价策略很清晰。
原木色门头 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，人均消费在40元以上 。核心产品料理面包价格带在19-26元。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，都是把典型正餐风味往里塞。而Borb排队 、从法甜到碱水吐司 ，单品价格上限高达98元 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，
烤明太子意式面包 、比如 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，明档操作台，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。每日中午12点面包上架前，经常下午就会售罄 。等待时间也在30-50分钟不等 ，梦时代店客单价在30-35元 ，这个选址的目标很明确 。甚至一种专门的店型 。一是猎奇心理 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、可颂 、三文鱼、就是一套完整的 、万象天地的年轻客群占比约四成，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。一个人来 ，买一个就能解决一顿饭 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，
不过在变成“饭”之后 ，品牌也需要找新的故事 。将麻辣牛肉 、火腿的面包 ，二十元上下买一个塞满牛肉、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，2025年夏天，
总的来说 ，基础款降低进店门槛，Borb也做抹茶类的饮品线，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，把面包从一个配角变成了主角 ，据当地媒体报道 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。兼有烘焙和料理属性 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，不同场景下持续复制 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、更像一家“能打包带走的简餐店”。下午茶的点缀 。开出首家现制料理吐司店 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，在未来一段时间里 ，怎么突然就火了？
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01.三文鱼、不只做法式可颂和黄油牛角包，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，麻辣龙虾塞进面包 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
